Gli asparagi bianchi e verdi rappresentano il cuore della produzione della Società Agricola Rocca di Pernumia. Coltivati con cura nei nostri terreni ai piedi dei Colli Euganei, nascono da un equilibrio attento tra tradizione agricola, rispetto della terra e conoscenza del ciclo naturale delle stagioni.

Gli asparagi bianchi, delicati e dal gusto morbido, crescono protetti dalla luce per preservarne la tenerezza e l’eleganza del sapore.
Gli asparagi verdi, più intensi e aromatici, si sviluppano alla luce del sole, esprimendo appieno il carattere del territorio.

Subito dopo la raccolta in campo, gli asparagi vengono trasportati nel nostro impianto di lavorazione, dove sono sottoposti a un rapido shock termico tramite sistema hydrocooled, fondamentale per preservarne freschezza, croccantezza e qualità organolettiche. Successivamente il prodotto viene calibrato elettronicamente, categorizzato per dimensione e accuratamente lavato.

La fase finale prevede il confezionamento secondo il packaging richiesto dal cliente, il tutto svolto in un ambiente certificato, nel pieno rispetto degli standard di sicurezza e qualità. L’intero processo avviene mantenendo costantemente la catena del freddo, garantendo che l’asparago arrivi sulla tavola del consumatore finale come appena raccolto.